Das Gebäude der heutigen Dinkelmühle Graf wurde vor ca. 400 Jahren von Mönchen des Klosters Ochsenhausen erbaut. Bereits damals wurde sie durch die Wasserkraft des Mühlbachs angetrieben. Über die weitere Nutzung aus dieser Zeit ist wenig bekannt. Um 1800 erwarb die Mühle der aus Altdorf / Weingarten stammende Xaver Graf.

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